Nos engagements pour la planète
On consomme local
Nous développons notre réseau de fournisseurs locaux au fur et à mesure et nous sommes ravis de pouvoir sourcer environ 30% de notre matière première en local. Le chemin reste long, mais il sera l'occasion de nouvelles belles rencontres et de découverte de beaux produits.
On diminue les déchets
Nous fonctionnons uniquement sur commande, ce qui nous permet d'acheter les quantités juste et d'éviter le gaspillage.
Toutes les épluchures nourrissent les poules, canards et lapins du domaine. Et ce qu'ils n'apprécient pas est utilisé pour le compost.
Il ne reste donc dans nos poubelles pratiquement que les emballages, que nous nous efforçons de réduire au fur et à mesure.
On réduit les emballages
Nous vous proposons une partie des menus dans des contenants réutilisables, comme les cocottes en fonte, que vous nous ramenez après dégustation.
Les buffets et cocktails sont aussi dressés à chaque fois que c'est possible sur des présentoirs réutilisables.
Quand les emballages jetables sont nécessaires, nous n'utilisons que des emballages recyclables / recyclés (pulpe de canne, kraft, etc)
